ランチメニュー

ランチは土、日もやってますよ。

料理は、たとえランチでもお客さんが来てから火を入れる・・・。
当たり前かもしれないけど、そうしたいんです。
だから、できれば直前でも「今から行くよ～」と電話をもらえたら、すごく助かります。
まったく一人で作ってるので、本当にそれだけでも助かります。

「はんばーがーぐー」や、「カニクリームコロッケ」などは、
もし「今日はこれだぜ！！」って決まってたら是非ご一報を

それから、何か嫌いなものとか、好きなものとか、こんなソース、あんなソースとか、
希望があればどうぞシェフまで・・。
ちょっと忙しいとか、材料がないとか、シェフに知識がないとか・・・
なんて事もあるかもしれないけど、出来る限り頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　「ライス」について

ラ・ポンムでは、開店当初「ライス」は、
ファミリーレストランと同じような量でしたが、
どうしても、残すお客様が多く、今の量に（FRの半分くらい）に落ち着きました。
しかし、少ないと思う方がいるのも事実。
基本的には若い方には多めにしているのですが、はずれの事もしばしば・・・。
そこでお願いです。「ライス」を捨てるのはとても心が痛みます。
ライスの量につきましては、お気軽に、遠慮なく、大盛り、小盛でも、
お申し付けください。もちろん追加料金等は、ありません。
ご協力お願いします。

ハンバーグ・・・なんといい響きだろう。
日本中どこに行っても、食べられる。
和風も洋風も・・・中華風だってあるだろう。
どこのレストランに行ったって、とりあえずハンバーグさえ頼めば、
大ハズレはないだろう。もう、完全に日本食と言っていいだろう。（笑）

それでも最近、ビーフ１００％とか、
何やらステーキにもなるようないい肉を、わざわざ挽肉にして作るとか・・・。

僕が思うには、むかし、どこかのお母さんが、
あまった肉をかき集めて、野菜を混ぜたりしてできたものを
フライパンで焼いたのが、ハンバーグの始まりだと思っている。

牛肉が4に、豚肉が6・・・この比率がいいと思う。
あとは、パン粉に卵、それに玉葱・・・程よくナツメグを利かせ、塩・胡椒。
肉屋さんから来るときも、ちゃんと豚肉と牛肉を分けて届けてくれるから、
肉の状態もチェックしやすい。

そして火の入れ方・・・これが一番大切。
うちの場合は、１８０ｇのハンバーグを
オーブンで７～８分というところでしょうか？
ただ忙しいときは、ちょっと過ぎてしまう事も！？
気を付けなければいけませんね。

あ～、なんかハンバーグが食べたくなってきました。（笑）