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珈琲についてのアドバイス

おいしく飲んでいただくためには・・ペーパードリップ編

心を落ち着かせ、急がずにはじめましょう。深呼吸をしてからです。
焙煎3～7日の新鮮な豆を使うことが一番です。豆は中挽きが一般的です。。
沸騰したお湯を使い、カップを暖め、ペーパーをセットしたドリッパーにお湯を少しかけます。落ちたお湯は捨てます。
挽いた珈琲をドリッパーに入れたら、中心を少し窪ませます。
水は軟水（浄水器利用）が理想的です。必ず沸騰させて、適温に下げます。（85度位。豆により変わります。）
沸騰したお湯を、サーバーに入れてから、ポットに移すとある程度下がります。
中心から「の」の字を描きながら、低い位置から置くような感じで、静かに細くお湯を注ぎます。
ドリッパーの淵までお湯をかけないようにして、全体的に湿らせ蒸らします。
蒸らし時間は30～40秒位です。
ふくらみが止まったら、細くゆっくりと、お湯を中心から外へ円を描きながら注ぎます。
クリーミーな泡がたてば、適温です。（カニのあぶくはＮＧ×温度が高過ぎます。）
膨らんだ珈琲が沈み切らないうちに3～4回繰り返します。
最後は泡を残し、沈み切らないうちにドリッパーを外します。（えぐみを落とさない為です。）
マドラーで軽く混ぜて、出来上がり。（サーバーの珈琲は、上と下では濃さが違っています。）

落とし終わった粉の状態の中心が、あまり窪んでいない状態が美味しくおとせた証です。蒸らし時間が短いと、穴ができます。
とにかく、美味しく出来るまで何回も淹れることです。
時間が少し経ってから、暖め直して飲む場合は、暖め過ぎないことです。
1杯落としは15ｇくらい。3～4杯は35～40ｇ位が目安です。まとめて淹れたほうが経済的ですね。
100gで6～7杯、200ｇで14～15杯くらいとれるでしょう。
できれば7～10日で飲み切る量を豆で購入し、冷凍保存をお勧めします。挽いた時から酸化がぐーんと進みます。

アイスコーヒー編

豆はアイスコーヒー用の焼きの深い豆を使用します。
ホットより少し細かく挽いて、ペーパードリップでおとす方法をお勧めします。
サーバーに氷を入れておき、濃い珈琲をおとします。
冷蔵庫ので保存は、1週間くらいまでで、なるべく早めに飲み切ってしまいましょう。風味が落ちます。

手動ミル

調整は下方の穴からドライバーでネジを回すことで出来ます。
少しづつ回して調整して下さい。
一般的に緩めると粗くなり、締めると細かくなります。

珈琲豆の活用あれこれ

ご存知の方も多いと思いますが、珈琲を淹れた後のカスを、完全に乾かすと脱臭剤として使えます。
不完全だとカビが発生します。
玄関、下駄箱、冷蔵庫、トイレ等、比較的狭い場所が効果的です。
使い終わったら、土に返すことも可能です。
凍結路の滑り止めにも使えます。とってもエコな食品ですね。

チャフについて

焙煎時に出るうすい皮です。
園芸をしている方は、ご存知でしょうが、土に混ぜると、ふかふかな土となり、植物の成長を促します。
無料で、お分けしています。遠慮なく申し出てください。